Quiche sans pâte au saumon fumé, poireau et mozzarella

La quiche sans pâte c’est le repas rapide que j’adore me faire pour le soir ou pour mes lunch box. Et comme j’ai souvent la flemme de faire une pâte maison, je l’ai préparée sans pâte et c’est tout aussi bon. Vous pouvez la préparer à l’avance et la manger froide ou réchauffée.
Ça fait un repas équilibré et léger que j’accompagne toujours d’une salade.

Vous avez aussi ma version au jambon et aux champignons.

Ingrédients
(6 pancakes)

3 œufs
100g de farine de blé
200ml de lait demi écrémé
70g de mozzarella râpée
100g de saumon fumé
1 poireau
Ail en poudre, sel et poivre
Huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le poireau en 2 puis en lamelles fines et le faire revenir dans de l’huile d’olive pendant 10 min environ.
Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le lait.
Ajouter la farine en remuant avec un fouet pour ne pas former de grumeaux puis ajouter l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Ajouter la mozzarella râpée et mélanger une dernière fois.
Dans un moule, mettre le poireau et le saumon fumé coupé en morceaux.
Verser l’appareil à quiche par dessus et ajouter un peu de mozzarella râpée.
Enfourner pendant 30 minutes et laisser tiédir avant de déguster.

Vous pouvez varier la garniture en remplaçant le saumon par du thon ou du chèvre !