Tiramisu Ananas et Noix de coco

C’est un de mes desserts préférés : le tiramisu ! Et pour changer de la recette du tiramisu classique, je suis partie dans les îles avec cette version du tiramisu à l’ananas et à la noix de coco.
Il est plein de fraîcheur tout en gardant le côté gourmand du tiramisu. Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients
(2 personnes)

150g de mascarpone
20g de noix de coco râpée
1 oeuf
30g de sucre
6 biscuits cuillère
200g d’ananas en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
100 ml de jus d’ananas
Cacao en poudre

Préparation

Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Ajouter le sucre au jaune d’oeuf et fouetter jusqu’à ce que ça blanchisse.
Incorporer le mascarpone et fouettez à nouveau.
Monter les blancs en neige et ajouter-les à la crème avec la noix de coco râpée.
Mélanger le jus d’ananas avec le sucre vanillé. Trempez les biscuits cuillère dans le jus et placez-les dans des verrines ou un plat.
Ajouter la crème au mascarpone, des morceaux d’ananas et de la noix de coco râpée. Répéter l’opération pour obtenir 2 étages
Placer au frais pendant 4h minimum (une nuit c’est encore mieux !).
Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre et ajouter quelques morceaux d’ananas pour la touche finale

Vous pouvez réaliser la recette dans un plat ou dans des verrines !