Mousse au chocolat

On ne se lasse jamais d’une dose de chocolat pour le dessert, alors pourquoi pas réaliser une mousse au chocolat facile à préparer ? Perso je réalise toujours celle du chef Philippe Etchebest, elle est aérienne et pas trop lourde comme j’aime.

Ingrédients
(3/4 verrines)

100g de chocolat dessert
50g de beurre
2 jaunes d’oeuf
3 blancs d’oeuf
20g de sucre en poudre

Préparation

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Fouetter 10g de sucre avec les jaunes d’oeuf. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Monter les blancs en neige avec les 10g de sucre restant.
Incorporer les blancs en neige avec une maryse en 2 fois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser la mousse dans des récipients et réserver minimum 4h au frais (une nuit c’est mieux).

Vous pouvez la réaliser avec la moitié de chocolat au lait pour moins d’amertume.