La Collation

Rue Argentiers & Rue Fondaudège BORDEAUX (33)

Si vous êtes fans de pancakes, je ne peux que vous conseiller le brunch de La Collation, le temple des pancakes créé par un frère et une soeur ! Ici le brunch tourne autour des pancakes, que ce soit pour le plat salé et le plat sucré. Tous leurs plats sont préparés avec des produits de saison, provenants de l’agriculture locale et raisonnée. La semaine ils proposent des plats à 16€, également disponibles en menu avec une boisson et/ou un dessert.

Qu’est-ce qu’on trouve à table ?

Des pancakes bien sûr !
Le week-end, on retrouve le menu brunch à 28€ qui comprend une boisson chaude, une boisson froide, un plat de pancakes salés accompagnés d’une salade, une assiette de pancakes sucrée et un side (des oeufs brouillés ou un mini muesli).

En plat salé, nous devons choisir 2 pancakes parmi leur carte du moment. J’ai donc testé leur pancake du moment et de saison : le Olé avec un crémeux au potimarron, des oignons confits au miel, des chips de chorizo et un crumble sésame citron. La douceur du potimarron avec le peps du chorizo se marient à merveille ! A côté, j’ai pris le pancake classique Le Matelot aux rillettes de truite fumée, des pickles d’oignon, de la truite fumée et de l’aneth. Cette association de saveurs est une valeur sure pour moi et elle est bien dosée chez eux.
Côté sucré, on choisit sa tour de pancakes parmi le choix du moment : entre caramel fait maison, pâte à tartiner de la région, ou confiture, les pancakes sont aussi accompagnés de fruits de saison avec de la crème fouettée. De mon côté, j’ai pris leurs pancakes du moment qui me faisaient de l’oeil : le Pom’pote (+2€). Cette assiette de pancakes est accompagnée d’un caramel fait maison avec de la compote de pommes, du mascarpone fouetté, un crumble cannelle et une chips de pomme. Si vous aimez l’association pomme et caramel, j’ai juste un mot à vous dire : foncez !

Les assiettes sont copieuses (surtout l’assiette sucrée !) et bien équilibrées. On ressort de ce brunch sans avoir faim. Je valide cette nouvelle adresse pour les fans de pancakes ! 🙂