Galettes de courgette

Une recette à base de courgette avec seulement 4 ingrédients et hyper facile à faire, j’ai nommé les galettes de courgette ! On peut facilement les emporter dans notre lunchbox à compléter avec une salade ou une soupe, ou pour un repas le soir. Et cette version de galettes peut faire aimer les légumes aux enfants qui ont du mal à en manger !

Ingrédients
(2 pers)

1 œuf
1 courgette
40g de farine de blé
15g de fromage râpé
Sel et poivre

Préparation

Eplucher la courgette puis dans un cul de poule la râper.
Ajouter l’oeuf, la farine de blé et le fromage râpé puis mélanger tous les ingrédients ensemble.
Saler et poivrer à votre convenance et mélanger de nouveau.
Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire des tas de la préparation à la courgette comme des pancakes. Faire cuire 2/3 minutes de chaque côté pour que les galettes soient bien cuites.

Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du parmesan ou de la mozzarella !